Myzeqeja është e famshme për traditën e saj në kuzhinë. Specialitete të veçanta të përgatitura me produkte të freskëta të zonës janë pjesë e pandashme e menusë tradicionale të saj.
AgroWeb.org sjell më poshtë recetën e një prej gatimeve më të veçanta të Myzeqesë, atë të Yshmerit, i njohur ndryshe si qumështor me petë të pjekura, një traditë e vjetër, krejt e shijshme.
Ideal për t’u shërbyer në raste festash e gëzimesh familjare, Yshmeri qendron padyshim në krye në listës së gatimeve të shijshme shqiptare.
Ai mund të përgatitet në dy mënyra, i ëmbël ose i kripur, e sigurisht në të dyja rastet shija e tij të mahnit njëlloj.
Në rastet e përgatitjes së Yshmerit të kripur, ai shoqërohet në mënyrë të shkëlqyer me sallata të freskëta të stinës, perime të pjekura, supa të lehta, por edhe me zahiretë e famshme shqiptare siç janë turshitë me perime të ndryshme.
Në rastet kur Yshmeri përgatitet i ëmbël, ai është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për t’u konsumuar në çdo kohë, veçanërisht pas vakteve të drekës apo darkës por edhe në momente të tjera gjatë ditës.
Në fshatrat e Myzeqesë, Yshmeri piqet në prush me saç, e padyshim që shija e tij në këtë rast bëhet edhe më speciale.
AgroWeb.org ju sugjeron më poshtë recetën tradicionale të përgatitjes së këtij gatimi unik krejt lehtë në shtëpi.
Përgatitja e Yshmerit në Shtëpi
Përbërësit
3 gota miell gruri
4-5 gota qumësht
3 kokrra vezë
2-3 filxhan kafeje gjalpë
Sheqer ose kripë
Për përgatitjen e petëve
Brumi përgatitet si për byrek të zakonshëm.
Petët hapen dhe piqen në furrë.
3-4 petë lihen të papjekura mënjanë.
Mund të përdorni edhe petë gatshme.
Përgatitja e Yshmerit
AgroWeb.org ju sugjeron që për përgatitjen e Yshmerit të përdorni qumësht dele ose lope fshati.
Në një tavë të lyer me gjalpë shtrohen si fillim petët e papjekura.
Pasi spërkaten me gjalpë, vendosen petët e pjekura mirë dhe të thërrmuara.
Në një tas rrihen vezët, shtohet qumështi, gjalpi dhe sheqeri ose kripa sipas preferencës.
Në rastet kur preferohet të përgatitet i ëmbël hidhen 2-3 lugë sheqer, ëmbëlsia vendoset sipas preferencës.
Në rastet kur përgatitet i kripur hidhet një lugë gjelle kripë, jo e mbushur plot. Megjithatë sasia hidhet sipas dëshirës.
Yshmeri vendoset në furrë dhe piqet sa të jetë gati.
Kur është i kripur shoqërohet i ngrohtë.
http://agroweb.org/lajme/yshmer-i-myzeqese-qumeshtor-me-pete-te-pjekura/
